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抗癌明星真好用,光速上菜又能一次吃进多种营养


2020-07-11


每次出门旅行,让我这个为人母最苦恼的就是儿子的 蔬菜摄取量再度达到历史新低, 一路上反正儿子肯吃什幺就吃,有吃就好我管不了那幺多。但几天后回到家,我就很没用地开始焦虑,烦恼着要如何有技巧地帮他补一补。还好我有一招狠的,就是拿照烧猪肉片包住蔬菜去煎。肉向来都是让我儿子无法抗拒的死穴,更何况这肉还甜甜的,里面就算包蔬菜我儿子没在怕,照样啃下去,让妈妈在一旁看到不禁欣慰落泪。
照烧酱大概可以荣获最简单腌肉法第一名,只需要酱油、清酒、味醂跟糖就搞定,比例非常乾脆不複杂。我使用里肌火锅肉片,包裹蔬菜后不会过于厚实难咬。而且因为肉片很薄,腌个5分钟就可以,用快速已经不足以形容,应该要说光速,光速啊!
煎蔬菜时,我随手丢了几颗小番茄进去锅里,本来只是为了配色,没想到煎熟的番茄,甜度增加但还有些酸度,照烧肉片吃多了若觉得有些腻口,吃颗小番茄会让味蕾瞬间达到美妙的平衡,实在是太对味的搭档了,有机会请记得让它们牵手出场!
抗癌明星真好用,光速上菜又能一次吃进多种营养
食材 2人份
10 片里肌火锅猪肉片:用调味料腌5∼10分钟。
适量蔬菜:切成合适长度,以乾煎、蒸、或烫的方式弄熟备用。
我是使用玉米笋、芦笋、茭白笋跟葱,其他像是金针菇、四季豆、小黄瓜等也行。可以的话记得準备小番茄。
抗癌明星真好用,光速上菜又能一次吃进多种营养
调味料
1.5大匙酱油
1大匙清酒或米酒
1大匙味醂
1大匙糖:我是使用白砂糖。
作法 不含前置作业时间约15分钟
以少许油热锅,将蔬菜用腌好的肉片包起来,入锅煎至表层焦香,即完成。
抗癌明星真好用,光速上菜又能一次吃进多种营养
TIPS
把肉片捲起来的衔接处先放入锅中煎,就不会散开啰。
因为腌肉时间不长,若想要让肉更够味,可以趁煎的时候,像烤肉一样,拿刷子沾酱汁涂抹在肉片上,这样味道就一定很足够!
要达到光速,记得先腌肉,甚至全部用玉米笋,这样整道料理都不用动刀,会更快。利用等腌肉的时间,把蔬菜弄熟,我是直接用锅子乾煎,煎好时,肉也差不多腌好了,捲一捲再入锅煎个2、3分钟就好,非常快。
照烧酱也可以拿来腌其他的肉,像是鸡腿排,但因为鸡腿排较难入味,腌的时间至少要拉长到30分钟。



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