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少用袋装油回锅油‧餐馆多用桶装油


2020-07-07



(吉隆坡31日讯)大马伊斯兰消费人协会揭露国内处处充斥“黑心回锅油”,但天天用油的多名餐饮业者表明,他们皆使用桶装食油居多,鲜少使用袋装油煮食,也对袋装油是否含回锅油成份不知情。因此,业者并不担心生意会受影响,有信心顾客还是会如往常光顾。食油是家家户户煮菜的必备品,也是餐饮业者做生意的主要材料,餐饮业者经多番煎煮后余下的油本来就不健康,但可卖给回收二手油商家提炼成生物柴油。《》週四走访甲洞区用油量居多的餐饮业一带,发现大部份餐饮业者都使用桶装食油居多。他们指出,由于新食油经几轮翻煮后颜色即呈暗色,将影响食物的色香味,因此,他们都不会反覆使用已呈暗色的食油。业者透露,他们所使用的桶装食油都是向霸级商场或杂货店,如特易购、99及佳士客等购买,鲜少购买袋装食油。据悉,目前市场上的袋装食油每公斤售价2令吉50仙,5公斤桶装食油售价介于13至15令吉,若以5公斤袋装食油计算,两者相差1令吉。业者说,若然他们真的使用含回锅油,相信食客有一双“慧眼”,有足够的智慧分辨他们是否使用回锅油煮食。“价钱比较起来虽是袋装油较便宜,然而我们用的都是桶装原油比较多,因为如果用回锅油煮食,食物的色香味就会变得不一样,相信食客都不会再光顾。”回收商定时收购二手油据了解,回锅油收购者会定时向餐饮业者收购餐饮业者生产的“二手油”,每桶售价介于15至30令吉,胥视油量而定。“有时他们会每个星期都来,有些是2个月来一次,视乎各餐馆的用油量。”业者透露,由于他们时常为了回锅油处理方式头疼,加上回收“二手油”的商家声称会将回锅油製造成肥皂或铺路等作用,因此才答应把回锅油卖给对方。苏太太(40岁,饭店老闆娘)胥视油量定价会有回锅油收购商来向我们收购,价钱介于20至30令吉,胥视各餐馆回锅油量而定。林志明(37岁,面汤小贩)黑心油成本低部份小贩可能知道是黑心油,因为成本低,他们还是会照样买。周太太,50岁(西餐档小贩)使用健康食油曾有顾客问我使用甚幺食油煮食,由于我都使用健康的油,顾客不会有所顾虑。由诗韵(38岁,鸡饭小贩)鲜少买袋装油我的桶装食油货都是向特易购等霸级市场购买,鲜少购买袋装食油。‧2013.10.31



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